Faire germer des graines d'haricots mungo

Découvrez comment faire germer les graines d'haricots mungo, des recettes originales, et toutes nos astuces pour profiter des nombreux bienfaits de ces germes.

Comment faire germer les graines d'haricots mungo ?

1. Lavez dans un bol vos graines à l'eau tiède
2. Mettez les ensuite à tremper dans une quantité appropriée d'eau (par exemple 2 fois le volume de graines)
3. Laissez reposer de 8 à 12 heures
4. Rincez ensuite méticuleusement vos graines d'azukis
5. Mettez les dans votre germoir (voir nos explications sur les différents germoirs)
6. Pour le cas où vous utilisez un Terradisienna, n'oubliez pas d'utiliser la fonction nuit pendant les 24 premières heures
7. Toutes les 8 à 12 heures rincez vos graines
8. Vous pouvez consommer les graines germées d'haricots mungo après 48 heures de germination mais vous pouvez également attendre 1 à 3 jours de plus. Le plus simple est d'en goûter une après chaque rinçage jusqu'à avoir le goût qui vous convient.
9. Une fois qu'elles sont à votre convenance, rincez les bien encore une fois.
10. Enlevez celles qui ne sont pas bonnes et jetez les au composteur (on les reconnait facilement, elles sont restées petites car elles n'ont pas amorcé le processus de germination).
11. Vous pouvez garder au frigo vos graines germées d'haricots mungo 4-5 jours dans un récipient hermétiquement fermé.

Informations Nutritionnelles

Les graines germées d'haricots mungo contiennent de nombreuses vitamines et minéraux

Vitamine : A,B,C,E

Minéraux : Fe, K, P, Ca

Protéine : 3,04%

Carbohydrates : 5,94%

Calories : 30

Fibre : 1,8%

Nos conseils de germination pour les graines bio d'haricot mungo

Difficulté de germination

Les graines d'haricots mungo sont moyennement difficiles à faire germer.

Est-ce que ce sont des graines mucilagineuses ?

Les graines d'haricots mungo ne sont pas des mucilagineuses.

Quels germoirs utiliser ?

Coupelle de germination : NON.

Germoirs en verre : OUI.

Germoirs en plastique : OUI.

Germoirs en terre cuite : OUI.

Germoirs automatiques : OUI.

Temps de trempage

Le temps de trempage conseillé pour les graines à germer d'haricots mungo est de 8 à 12 heures

Rinçage / Egouttage

Il est conseillé d'arroser les graines à germer d'haricots mungo 2 à 3 fois par jour (toutes les 8 à 12 heures)

Temps de germination

Les graines à germer d'haricots mungo se récoltent en général après 2 à 5 jours. Les germes produits se conservent au réfrigérateur où ils continueront leur germination pendant plusieurs jours.

Rendement

Les graines d'haricots mungo ont un rendement de 2 pour 1, ce qui signifie que 100g de graines d'haricots mungo produira environ 200g de pousses d'haricots mungo

Nos conseils

Nous vous conseillons de rincer les haricots mungo pour enlever la poussière dont certaines peuvent être recouvertes.  En effet, elles sont souvent cultivées de manière artisanale en Chine et laissée à même le sol pour sécher... enlever la petite couche de poussière peut s'avérer une bonne idée.

Vous pouvez consommer les graines germées d'haricots mungo dès 2 jours (avec de toutes petites pousses) ou vous pouvez attendre jusqu'à 5 jours que les pousses soient longues.  N'espérez pas obtenir des grosses germes comme celles que vous pouvez trouver dans le commerce avec des graines conventionnelles, elles sont germées avec des additifs et une grosse machinerie, mais vous pourrez néanmoins obtenir des graines germées d'haricots mungo de taille respectable après 4-5 jours.

Si vous décidez de faire pousser vos graines germées d'haricot pour une période de 5 jours, nous vous recommandons de ne pas arroser les germes le dernier jour à la condition qu'il ne fasse pas trop chaud chez vous (< 24°C).  Cela aura pour conséquence de rendre les germes plus épaisses.

Où acheter les graines à germer bio d'haricot mungo ?

Nous proposons sur notre site différentes marques et conditionnements de graines à germer.

90 g

700 g

5 kg

Saveur et recettes des graines germées d'haricot mungo

Saveurs des graines germées d'haricot mungo

Les haricots mungo germés ont une saveur distincte qu'il est difficile d'oublier. Ils ont une agréable douceur de noix qui se marie bien avec de nombreux autres aliments.  Ils peuvent être ajoutés aux salades, aux sautés, aux soupes et aux currys pour un apport supplémentaire en nutriments. Ils constituent également une excellente source de protéines et de fibres d'origine végétale. De plus, ils sont faciles à préparer et nécessitent un minimum d'ingrédients ou de préparation.

Recettes à base de graines germées d'haricot mungo

Bientôt :)

Les graines germées d'haricot mungo en photos

A venir