Duo de choux au poulet et graines germées d'alfalfa

20 minutes

4 personnes

Facile

Assez cher

Liste des ingrédients

1 pièce
Chou blanc

400g
Escalopes de poulet

40g
Graines germées d'alfalfa

1 pièce
Chou rouge

1 pièce
Avocat

2 x 2 cuillères à soupe
Jus de citron vert

75 g
Noix de cajou

3 gousses
Ail

2 cuillères à soupe
Huile de pistache toastée

1 cuillère à café
Sel

1 cuillère à café
Paprika

1/2 cuillère à café
Cumin moulu

Préparation

Étape 1

Mettre l'eau des pâtes à bouillir.  Ajouter un peu de sel

Décortiquer les gambas

Laver, sécher le basilic puis le couper en petits morceaux

Idem pour les graines germées de moutarde

Préparer l'ail (peler et dégermer)

Étape 2

Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante et cuire le temps 9 minutes (ou cuire le temps indiqué sur le packaging si vous choisissez une autre maruqe de tagliatelles ou d'autres pâtes)

Sauter les gambas assaisonnées avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis les réserver recouvertes d'une feuille aluminium ou d'un film plastique pour les garder chaudes.

Étape 3

Dans un pilon, broyer le basilic, la gousse d'ail, les graines germées de moutarde et les pignons de pin.

Rajouter la moutarde, l'huile, du sel et le poivre.  Mélanger bien l'ensemble

Étape 4

Servir les pâtes, les gambas et rajouter au centre une boule de pesto.

Nos conseils

Pour servir le pesto, vous pouvez faire une boule de pesto à l'aide d'une cuillère à boules de glace

Les farfales se prêtent également parfaitement à ce type de préparation (cf la photo avec des farfakes multicolres)