Conseils pour conserver et préparer les graines germées

Les graines germées sont un excellent moyen d'ajouter de la saveur, de la texture et de la nutrition à vos repas. Elles peuvent être germées à la maison avec un minimum d'effort et utilisées dans diverses recettes pour en tirer des avantages pour la santé. Mais il est important de conserver et de préparer correctement les graines germées si vous voulez en tirer le meilleur parti. Voici quelques conseils sur la façon de conserver les graines germées en toute sécurité, ainsi que des conseils sur la meilleure façon de préparer les graines germées pour les utiliser dans de délicieuses recettes. Grâce à ces simples conseils, vous pourrez profiter de tous les avantages nutritionnels de la germination sans aucun souci !

Que sont les graines germées ? 

Les graines germées sont des graines qui ont germé à partir d'un état dormant. La germination consiste à tremper la graine dans l'eau pendant un certain temps, ce qui lui permet de se développer et de germer. Ce processus peut rendre même les graines les plus simples beaucoup plus nutritives en augmentant leur développement et en les rendant plus faciles à digérer. La germination augmente également la disponibilité des vitamines essentielles, des minéraux et d'autres nutriments, comme les folates et la vitamine C.

Les graines germées sont un excellent ajout à de nombreuses recettes car elles augmentent la valeur nutritive tout en ajoutant de la saveur. Elles peuvent être utilisées dans les salades, les soupes, les wraps, les sandwichs ou ajoutées aux smoothies pour un apport nutritionnel supplémentaire. Vous pouvez faire germer une variété de graines et de céréales, dont le quinoa, les haricots mungo, les lentilles, les pois chiches, etc...

Les avantages des graines germées 

Les avantages de la germination des graines sont nombreux. Les graines germées regorgent de vitamines et de minéraux essentiels, notamment de folate, de vitamine C, de calcium, de magnésium, de potassium, de fer et de zinc. En plus de ces nutriments, les graines germées contiennent également des antioxydants et des fibres alimentaires qui peuvent contribuer à renforcer votre système immunitaire et à améliorer votre santé globale.

Les graines germées sont également plus faciles à digérer et contiennent davantage de vitamines et de minéraux biodisponibles, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui veulent tirer le meilleur parti de leur alimentation. 

La germination est également un processus facile qui peut être réalisé à la maison avec un minimum d'efforts - tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un germoir, d'eau et de votre type préféré de graines germées.

Types de graines à faire germer 

La germination des graines est un moyen incroyablement simple et facile de rendre vos repas plus sains, plus savoureux et pleins de vitamines et de minéraux. Parmi les graines germées les plus courantes figurent les haricots, les céréales, les noix et les légumineuses. Les germes de haricots sont souvent utilisés dans la cuisine asiatique et peuvent être produits à partir d'une variété de haricots secs ou en conserve. Les céréales qui peuvent être germées sont le blé, l'orge, l'avoine et le quinoa. Les légumineuses à faire germer sont les lentilles, les haricots mungo, les pois et les pois chiches. Les noix comme les amandes et les cacahuètes peuvent également être germées avec de bons résultats. 

Une fois que vous avez choisi les graines ou les légumineuses que vous voulez faire germer, vous devez commencer par les faire tremper dans un bol d'eau froide pendant quelques heures (sauf pour les mucilagineuses). Après ce temps, les germes seront prêts à être égouttés et rincés abondamment à l'eau froide. Il est important de les rincer régulièrement pendant

La germination des graines est un excellent moyen de tirer le maximum de nutrition et de saveur des aliments que vous mangez. Les graines germées peuvent être ajoutées aux salades, aux sautés, aux soupes et à d'autres plats pour un supplément de saveur et de protéines. 

Préparation et conservation des graines germées 

La germination des graines est un processus simple qui ne demande qu'un minimum d'efforts et procure des avantages remarquables pour la santé. Les graines germées sont souvent beaucoup plus nutritives que leurs homologues crues, car la germination libère certaines des vitamines, minéraux et autres nutriments présents dans la graine. Elles contiennent également davantage de fibres alimentaires que les graines non cuites, ce qui fait des graines germées un aliment de choix pour une alimentation saine. 

Les graines germées peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes, notamment dans les salades, les sandwichs, les soupes et les smoothies. Elles sont également excellentes comme garniture pour les sautés ou sur d'autres plats cuisinés. Voici comment faire germer vos propres graines à la maison : 

1. Faites tremper les graines pendant le temps indiqué sur le packaging : en général de 8 à 12 heures pour les graines non-mucilagineuses et une quinzaine de minutes pour les graines mucilagineuses dans de l'eau purifiée. Placez -les ensuite dans un germoir adapté au type de graines, et veillez à ce qu'elles puissent respirer. Si vous n'avez pas de germoir, ce n'est pas grave, vous pouvez aussi faire germer une partie des sortes de graines simplement avec un bocal en verre.  Dans tous les cas veillez à rincer et à filtrer les germes régulièrement.

2. Rincez et égouttez les graines germées deux à trois fois par jour. Placez les germes dans un endroit frais et sombre les premiers jours avec une bonne circulation d'air (par exemple en utilisant le mode nuit du germoir en terre cuite Terradisienna).

3. Récoltez les germes lorsqu'ils atteignent la taille et la texture souhaitées en fonction de l'espèce et selon les indications sur le packaging.  Généralement les graines germées se récoltent après 3 à 4 jours de germination, mais pour certaines espèces cela peut durer jusque 15 jours.  Nous conseillons souvent de tester une graine à chaque rinçage une fois qu'elles ont une taille suffisante et de les récolter lorsqu'elles ont la saveur souhaitée.

4. Vous pouvez ensuite décider de conserver les graines germées dans le réfrigérateur jusque une semaine.  Pour prolonger la durée de conservation des graines germées, on peut les blanchir (les faire bouillir) avant de les mettre au réfrigérateur. Le blanchiment permet de tuer toute bactérie dans les germes, et peut contribuer à prolonger la durée de conservation des graines germées.  Malheureusement le processus va aussi détruite une bonne partie des apports des graines germées.  Nous conseillons plutôt de privilégier un autre mode de conservation : our une durée de conservation encore plus longue, les graines germées peuvent tout simplement être congelées.

Choisir le bon contenant pour une croissance et une conservation optimales

Le choix du bon récipient pour les graines à germer est crucial pour une croissance et un stockage optimaux. Tout d'abord, vous devez utiliser un pot de germination, une coupelle de germination, un germoir en plastique ou encore un germoir en terre cuite qui sont spécialement conçus pour la germination des graines. Les pots de germination sont généralement en verre ou en plastique, tandis que les germoirs sont soit en plastique avec un couvercle en filet, soit en terre cuite. Les trois types de germoirs ont des avantages différents, il est donc important de choisir le bon pour vos besoins de germination.

Les pots de germination en verre sont idéaux pour les graines germées car ils peuvent être facilement nettoyés et offrent une excellente circulation d'air. Ils vous permettent également de mieux surveiller la croissance des germes que les germoirs ou les pots de germination en plastique. L'inconvénient est que le verre peut être plus fragile que le plastique et doit être manipulé avec précaution.

Les germoirs en plastique conviennent mieux aux graines germées lorsque les germes doivent être récoltés rapidement, car ils peuvent être facilement ouverts et fermés. Les plateaux de germination en plastique ont également tendance à mieux retenir l'humidité que les bocaux en verre, ce qui les rend idéaux pour la germination de petites quantités de graines sur une longue période. L'inconvénient est que les germoirs en plastique n'offrent pas toujours une circulation d'air suffisante pour que les germes se développent pleinement.

Les germoirs en terre cuite sont un choix populaire pour la germination des graines en raison de leur capacité à retenir l'humidité et à fournir la bonne quantité de circulation d'air. Ils sont aussi incroyablement durables et peuvent être utilisés pendant très longtemps sans détérioration notable de la qualité. Les germoirs en terre cuite peuvent comporter de nombreux niveaux.

Quel que soit le contenant que vous utilisez, il est important de s'assurer que le récipient de germination est bien ventilé et offre beaucoup de lumière pour une croissance optimale des germes. Vous devez également nettoyer régulièrement votre bac à germination ou votre pot et le bac de germination avec de l'eau chaude et savonneuse pour réduire le risque de contamination. 

Une fois que vous avez choisi le bon récipient pour faire germer vos graines, vous pouvez commencer à les faire germer et à préparer de délicieux repas ! 

Conclusion

Les graines germées sont un merveilleux moyen d'ajouter des éléments nutritifs et de la saveur à n'importe quel repas. Avec des techniques de germination, de conservation et de préparation appropriées, vous pouvez tirer le meilleur parti de ces aliments riches en nutriments. Lorsque vous faites germer des graines à la maison, il est important de se rappeler que les graines ont besoin d'une circulation d'air pour germer correctement, et qu'elles ne doivent pas être exposées à une lumière ou à une chaleur excessive, ce qui pourrait les gâter prématurément. De plus, lorsque vous cuisinez avec des graines germées, veillez à ne pas trop les cuire afin qu'elles conservent leur valeur nutritive et leur texture. Avec quelques conseils simples sur la meilleure façon de conserver et de préparer les graines germées, vous ne devriez avoir aucun problème à tirer le meilleur parti de cet ajout nutritif !